粤式家常菜做法大全 粤式家常菜的做法大全

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，菜做常菜下面一起来看看吧！法大法

本文目录

1. 广东过年菜谱十个菜
2. 广东啫啫菜谱
3. 广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法

广东过年菜谱十个菜

一 ：大盆菜

二 ：白切鸡

三 ：清蒸鲈鱼

四：香芋（梅菜）扣肉

五：客家醇豆腐

六：白灼虾

七：发菜蚝豉炖猪手

八：清蒸粉丝扇贝

九：红烧肉

十 ：时令蚝油生菜

广东啫啫菜谱

准备 
：乳鸽2只，全粤全一小把沙姜，粤式姜1块
，家常大蒜头半个
，菜做常菜半个洋葱，法大法一勺柱侯酱 ，全粤全盐
，粤式生抽 ，家常蚝油，菜做常菜白酒，法大法玉米淀粉 ，全粤全花生油，黄酒，葱花等适量。

详细做法步骤如下：

1
：先准备两个乳鸽，把乳鸽处理干净 ，把一些多余的油脂要去掉，然后冲洗干净沥干水分后砍成小块放入大碗中
，加入一勺的柱侯酱 ，适量的盐，1勺生抽
，1小勺蚝油
，再加一点点白酒压住乳鸽的异味，用手把它抓拌均匀。

2 ：抓拌均匀后来上一勺玉米淀粉 ，少许的花生油
，再次把它抓拌均匀，充分抓拌均匀后放一边腌制15分钟，最后加玉米淀粉和油 ，是为了锁住肉的水分，吃起来更嫩滑 。

3：这个时候我们来准备一点配料 ：一小把沙姜、姜1块
、大蒜头半个、半个洋葱
，把它们处理干净后切小块备用 ，也可以切粒。

4 ：准备一个小砂锅，砂锅中放一点花生油 ，先把姜块放进去爆香，爆香后倒入沙姜和蒜粒，再把它们一起爆香，最后加入洋葱 ，翻炒片刻
。

5：待锅中四种材料的香味都炒出来了，调小火把它们铺平在锅底 ，然后倒入我们腌制好的乳鸽，把乳鸽铺平后盖上锅盖，先调大火焗两分钟 ，两分钟后调回中小火焗多四分钟。

6 ：四分钟时间到
，不用打开锅盖 ，我们在锅边上淋上一小半碗的黄酒，去腥增香，然后调回猛火给它焗多一分钟就可以了。

广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法

材料：

莴笋100克 、猪瘦肉100克 ，大木耳一大朵 、胡萝卜1根，大葱1根 ，大蒜4瓣、青红椒各2个
。红油、老抽、生抽、醋
、白糖 、盐、味精、花椒粉 、姜粉、干淀粉 、植物油各适量。

做法：

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽
、盐腌制10分钟。

2
、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽
、白糖 、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉 、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5 、锅内加植物油 ，烧热后倒入肉丝 
，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7 
、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油 ，继续煸炒 。

8 、加入木耳丝，继续煸炒 。

9 、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

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